SubChefe de Cozinha - Évora

Coordenação global da área de cozinha

Execução dos serviços

Controlo de custos e matéria-primas

Criação de ementas

Dinamizar os vários outlets de cozinha

Controlo de qualidade e HACCP

Gestão e supervisão da equipa de cozinha

Gestão de compras de matéria-prima e controlo de stocks de mercadorias

Elaboração de fichas técnicas

Verificar a correcta distribuição dos postos de trabalho na cozinha

Avaliar todos os elementos da cozinha

Tendo sob a sua responsabilidade os plantões diários, resolver qualquer problema corrente e em caso de necessidade contactar um Director com ascendência hierárquica

Estar bem informado sobre os eventos que decorrem no Hotel

Manter-se informado sobre a dinâmica do serviço, assegurando a transmissão de informações importantes ou processos a acompanhar aos restantes membros da equipa através de passagem de serviço/briefing conforme estabelecido

Manter com todas as secções (especialmente sala e bar) bom relacionamento de trabalho

Manter-se impecavelmente uniformizado e com uma postura irrepreensível, bem como ser responsável por verificar os uniformes e postura da restante equipa

Fazer horários de cozinha e copa

Zelar pela boa apresentação e limpeza das cozinhas

Cumprir, respeitar e fazer respeitar os standards de serviço, produto e imagem

Cumprir rigorosamente o regulamento interno e procedimentos em vigor

Identificar-se com os objectivos e cultura da organização

Trabalhar em equipa

Verificar o cumprimento de horários e de períodos de refeições
Grupo Hoteleiro de referência
Uma boa oportunidade para o seu crescimento profissional

Experiência comprovada em função similar

Gestão de Equipas

Controlo de Encomendas

Gestão de Stocks e Desperdícios

Organização de Eventos

Formação superior e experiência em produção alimentar

Experiência comprovada como chefe ou sub-chefe de cozinha

Experiência em cozinha de Hotel/restaurantes conceituados

Conhecimentos de HACCP

Disponibilidade e flexibilidade de horários

Capacidade de trabalho e organização

Sentido de responsabilidade

Espírito de equipa e facilidade de relacionamento interpessoal